boulettes d’aubergine à la feta

boulettes d'aubergines à la feta 4

De délicieuses boulettes d’aubergine à la feta ,croustillantes  grâce à la chapelure typique de la cuisine japonaise : le panko, et nappées d’une sauce tomate parfumée au basilic. Le croustillant du panko et l’irrésistible goût du fromage feta feront vite oublier aux enfants et aux plus récalcitrants que l’aubergine  s’y cache! Croquantes à l’extérieur moelleuses à l’intérieur je suis totalement fan de ces boulettes d’aubergine à la feta.

préparation : 30 min   Cuisson :20/25 min

Ingrédients pour 25 boulettes environ :

3  aubergines moyennes

2 oeufs 

200 g de feta

120 g de mie de pain 

lait 

2 gousses d’ail

basilic (1/2 bouquet)

sel et poivre

sauce tomate maison (ou pas)

panko (variété de chapelure typique de la cuisine japonaise )

huile pour friture

boulettes d'aubergines à la feta

  • Coupez les aubergines en 2. Faites-les cuire 10 à 15 min  dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon .
  • Mettez la mie de pain à tremper dans du lait froid (env 12 cl).
  • Mixez les aubergines (avec la peau) bien égouttées.
  • Ajoutez la mie de pain (également bien égouttée), les 2 oeufs et la feta.
  • Assaisonnez avec les 2 gousses d’ail hachées, le basilic le sel (très peu ) et le poivre.
  • Mélangez le tout puis formez des boulettes .
  • Roulez-les dans le panko .
  • Faites frire les boulettes dans une huile bien chaude 2 à 3 min en les retournant.
  • Déposez les boulettes au fur et à mesure sur du papier absorbant.
  • Versez de la sauce tomate chaude sur les boulettes (encore chaudes) au moment de servir.
  • Si vous préparez les boulettes à l’avance , vous pouvez les réchauffer au four à 210°C en versant un peu de sauce tomate dessus , une dizaine de minute .

boulettes d'aubergines à la feta 2

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