blinis sans gluten aux légumes et au curry

Très faciles et rapides à réaliser (surtout quand on utilise une julienne de légumes surgelée) des blinis sans gluten (mélange de farine de pois chiche (la farine qu’on utilise pour la socca -d’ailleurs on retrouve un peu le gout- et de maïzena) et parfumés au curry et à la coriandre. Ces galettes sont délicieuses et se mangent nature sans problème mais on peut les agrémenter d’une petite salade ou d’un dip de votre choix (houmous, guacamole, caviar d’aubergine, tzatziki, tapenade, raïta, fromage blanc aux herbes…). Si vous avez le temps taillez vos légumes en petits bâtonnets et variez les plaisirs en variant les légumes (panais, navet,poireau, poivron ..)

Préparation : 10 min         Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients pour une dizaine de blinis :

120 g de julienne de légumes décongelée (carottes jaunes-oranges/courgettes/céleri-rave)

2 yaourts natures 

1 pot de yaourt de maïzena

1 pot de yaourt de farine de pois chiches

2 oeufs

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 cuil à café de curry 

1 sachet de levure sans gluten

20 g de beurre

huile d’olive

sel et poivre du moulin

  • Battez dans un saladier les oeufs et les yaourts. Gardez 1 pot rincé et séché comme mesure.
  • Ajoutez la farine de pois chiches et la Maïzena, le beurre fondu, la levure .
  • Salez , poivrez et ajoutez le curry.
  • Mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Ajoutez à la pâte la julienne de légumes décongelée (parfaitement  égouttée) puis la coriandre ciselée.
  • Frottez une poêle anti adhésive avec du papier absorbant imbibé d’huile d’olive puis chauffez-la.
  • Lorsqu’elle est bien chaude versez 1/2 louche environ de pâte.
  • Etalez en rond sur une épaisseur de 3 à 4 mm et laissez cuire 2 à 3 min de chaque côté , jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés.
  • Procéder jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez les blinis seuls ou avec du fromage frais ou du yaourt avec de la ciboulette et de la menthe ciselée , du tzatziki , ou encore une salade de votre choix …pour ma part j’ai choisi une salade de chou et carotte râpés cebette émincée et olive noires.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :blinis, julienne , courgette, carotte, céleri-rave, sans gluten, curry, yaourt, maïzena, pois chiche , coriandre, maïzena

 

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