blinis de patate douce aux amandes

Pour changer des traditionnels blinis, j’ai trouvé dans un magazine “Avantage “de 2010 une recette de Laurent Mariotte issue de son livre “mes recettes faciles et bluffantes” à base de patate douce et d’amandes. Une recette simple , rapide, techniquement sure et très bonne qui pourra vous convenir en plusieurs occasions : les fêtes, lors d’un brunch, en entrée, plat principal (ce que j’ai fait avec une sauce au fromage blanc à la ciboulette , du saumon fumé et de l’avocat au gomasio au curcuma….un régal )

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 10 blinis (7/8 cm de diamètre) :

250 g de patate douce

2 oeufs 

50 g de farine

50 g amandes effilées

sel et poivre

2 cuil à soupe d’huile neutre

 

sauce au fromage blanc :

8 cuil à soupe de fromage blanc

quelques brins de ciboulette

jus d’1/2 citron

sel et poivre

 

accompagnement :

8 tranches de saumon fumé

  • Pelez, coupez en morceaux et cuisez la patate douce à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min (la pointe du couteau doit entrer facilement dans la chair).
  • Egouttez puis passez au moulin à légumes, presse purée ou à défaut au mixeur.
  • En même temps blondissez les amandes à la poêle sans gras.
  • Fouettez les blancs d’oeufs en neige.
  • Mélez jaunes d’oeufs et pulpe de patate douce.
  • Ajoutez dans l’ordre la farine, les amandes effilées, le sel , le poivre et enfin les oeufs en neige.
  • Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive.
  • Disposez des emporte pièces (si vous en avez) dans la poêle et versez-y la pâte …sinon versez des disques de pâte (2 cuil à soupe rases) et cuisez 60 à 90 sec environ chaque face.
  • Servez-les seuls ou accompagnés ( par exemple) d’ une sauce au fromage blanc et des tranches de saumon .

Mots clés pour le référencement sur recette de cuisine :blinis, patate douce, amandes, sans lactose

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