biscuits fondants au citron vert

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Des sablés au parfum frais et subtil de citron vert , parfaits à l’heure du goûter ou après un repas au moment du café (ou du thé)… Ils sont fondants et ont l’avantage de pouvoir se conserver une quinzaine de jours dans une boite hermétique. J’ai divisé les proportions en 2  et augmenté la dose de jus de citron …Ces biscuits que l’on doit « encore » à Martha Stewart sont à l’origine un peu plus épais mais j’ai bien aimé comme ça. Vous pouvez également les réaliser en changeant d’agrumes : orange , clémentine, citron jaune..

Préparation : 20 min     Cuisson : 13 min

Ingrédients pour 30 biscuits :

85 g de beurre à température ambiante

60 g de sucre glace (20 + 40 )

le zeste finement râpé d’un citron vert

1 cuil à soupe de jus de citron vert (on peut en mettre 2 sans problème)

1/2 cuil à soupe d’extrait naturel de vanille

125 g + 1 cuil à soupe de farine

1 cuil à soupe de fécule de maïs

1 pincée de sel

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  • Mettez le beurre et 20 g de sucre glace dans le bol d’un robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • Ajoutez le zeste et le jus de citron vert ainsi que l’extrait de vanille puis mélangez.
  • Mélangez au fouet la farine, la fécule de maïs et le sel dans un récipient.
  • Ajoutez-les au mélange précédent et fouettez à faible vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Placez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé de 20 cm sur 30 cm. Repliez le papier sulfurisé sur le morceau de pâte et roulez la pâte pour lui donner la forme d’un rouleau. Pressez une règle plate contre la pâte par dessus le papier sulfurisé pour bien la serrer, tout en tirant sur ce dernier pour obtenir un rouleau de 3 cm de diamètre.
  • Placez le cylindre  au réfrigérateur pendant 1 heure au moins pour qu’il soit bien ferme.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Retirez le papier sulfurisé et découpez le rouleau de pâte en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
  • Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm.
  • Faites-les cuire 13 min environ jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
  • Laisse refroidir les biscuits sur une grille pendant 8 à 10 min.
  • Placez-les encore tièdes dans un sac contenant 40 g de sucre glace.
  • Fermez le sac et secouez-le pour bien enrober les biscuits.
  • Ils se conservent 2 semaines dans une boite hermétique.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :martha stewart, biscuits, citron vert, goûter, sablés

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