De délicieux beignets à base de lentilles corail épicées qui me font beaucoup penser aux falafels libanais..une recette indienne issue du livre de Sandra Salmandjee alias Sanjee “Inde toutes les bases de la cuisine indienne”. merci Corentin (cadeau d’anniversaire) pour ce livre qui regorge de bonnes recettes …je me suis …ou plutôt nous nous sommes régalés ..c’était délicieux ..j’ai accompagné ces beignets de sauce “raita”à base de yaourt à la grecque …Il est possible de les proposer pour un apéritif dinatoire , il suffit de former des petites billes de 2 cm et de les présenter sur des piques en bois …
Préparation : 20 min Repos : 2heures 30 Cuisson : 10 min
Ingrédients pour environs 16 beignets :
150 g de lentilles corail
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 dizaine de brins de coriandre fraîche
1 belle pincée de piment rouge en poudre
1 cuil à café de graines de cumin
1 bonne pincée de curcuma
2 cuil à soupe de farine de pois chiches
huile végétale
sel
Rincez les lentilles et laissez les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 2 heures. Egouttez les lentilles, mixez les avec le curcuma, le piment en poudre, la gousse d’ail dégermée, l’oignon coupé en 8 quartiers, la coriandre (avec les tiges) et du sel.
Vous devez obtenir une pâte homogène mais pas tout à fait lisse et un peu humide. Incorporez les graines de cumin et la farine de pois chiches. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffez 2 cm d’huile végétale dans une sauteuse (elle doit être chaude mais pas fumante). Déposez-y de petites boules (1 petite cuil à soupe par beignet) que vous formerez à l’aide de 2 cuillères à soupe ou à la main (comme moi). Laissez dorez 3 à 4 min sur chaque face. Servez accompagné d’un raita de votre choix (ou les 2 comme moi).
raita concombre menthe :
2 yaourts à la grecque
1/2 concombre
6 brins de menthe
1 pincée de cumin en poudre
1 cuil à soupe de jus de citron vert
sel
Epluchez le concombre, épépinez-le et râpez-le à la râpe à gros trous .Salez et réservez. A l’aide d’un fouet, faites mousser le yaourt avec le jus de citron vert et le cumin . Ajoutez à cette préparation le concombre râpé égoutté et la menthe ciselée finement. laissez reposer au frais pendant 1 heure avant de servir
raita tomate gingembre :
2 yaourts à la grecque
1 tomate
1 oignon rouge
1 petit morceau de gingembre
quelques feuilles de coriandre
1 cuil à soupe de jus de citron vert
sel
A l’aide d’un fouet, faites mousser le yaourt avec le jus de citron vert et le sel. Réservez. Mondez la tomate (plongez-la dans de l’eau bouillante puis retirez la peau) ; épépinez-la et coupez-la en morceaux. Emincez l’oignon finement, ciselez la coriandre et râpez le gingembre. Mélangez tous les ingrédients avec le yaourt battu et laissez reposer au moins 1 heure avant de servir.
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Originaux tes beignets mais ils me tentent bien!
hum, belle idée, je n’aurai jamais pensé faire des beignets de lentille !!
j’aurais jamais eu l’idée de faire des beignets avec ces lentilles, original !!!
bon dimanche
hummm j’aime les lentilles! bonne recette
je te souhaite un doux dimanche
ici ciel bleu mais temps humide et frais ….
bisous et a demain
Il sont magnifique tes beignets une recette original .
Je te souhaite un bon dimanche bise
Voilà qui me régale! Bises.
Bonjour ma belle,
C’est une recette originale ça.
J’adore les lentilles, hop, je te prends la recette.
J’espère que tu vas mieux et qu’il pourra te recevoir aujourd’hui !
Le week-end a été très chargé, il a fait très moche !
On reste zen.
Bonne semaine, mille bisous pour vous deux.
Je n’ai jamais cuisiné les lentilles corail mais tes beignets me tentent beaucoup, faudra que j’essaie 🙂 bisous et bon début de semaine
Hummmmm !!! j’adore ta recette, et les crème toppppp !! bises
Les beignets de lentilles de crabes ou autres c’est trop bon…épicés tout. Gros bisous