beignets de fleurs de courgette

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Ma belle soeur m ayant donné des fleurs de courgettes , je me suis empressée de les cuisiner car elles sont très fragiles et ne résistent pas au temps..et là j ai repris à la lettre la recette de la maman de Laurence « variations gourmandes »  une spécialité typique de la région de NICE , des beignets à la fleur de courgette..à déguster à l’apéro, en entrée ou même en plat principal …tout simplement divin, une pâte croustillante et légère ..même si la texture de la pâte surprend au départ c’est une recette qui restera dans mes favoris. Je vous invite à visiter son blog qui regorgent de succulentes recettes (et notamment des recettes typiquement niçoises).

Ingrédients pour env 20 fleurs de courgettes :

200 g de farine

1/2 sachet de levure

2 blancs d’oeufs

250 ml d’eau gazeuse glacée

1 pincée de sel

2 cuil à soupe d’huile d’olive

une gousse d’ail haché

persil haché

huile neutre pour friture

20 fleurs de courgettes

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Lavez les fleur délicatement . Otez les petites tiges vertes pointues qui sont à la base des fleurs ainsi que la queue.  Enlevez également  le pistil au centre. Ouvrez-les en deux et déposez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier , mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez l’eau gazeuse glacée et mélangez bien.

Incorporez les 2 cuil à soupe d’huile d’olive.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l ‘aide d une spatule.

Ajoutez l’ail haché et le persil selon vos goûts (j ai mis une gousse d’ail ).

Plongez délicatement  les fleurs une à une dans la pâte et déposez-les dans un bain d’huile frémissante.

Laissez frire env 1 min de chaque côté jusquà ce qu ‘elles soient bien dorées.

Retirez-les alors à l’aide d’une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

Il n ‘y a plus qu’à se régaler…

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :fleurs de courgettes, nice, beignets, courgettes, fleurs

Coût pour 4 personnes :10€

 

Préparation :15min – Cuisson :10min

 

Végétarien Sans lait

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