beignets à l’ananas

beignets à l'ananas 3
Demain c’est mardi gras, c’est le moment de titiller les papilles des gourmands avec un carnaval de délices : beignets, crêpes, gaufres à l’heures du gouter..c’est aussi le début des festivités dans de nombreuses villes comme à Nice où 18 chars raconteront les histoires du Roi des Médias pendant la période su 13 au 28 février. Pour vous faire saliver un peu , je vous propose un beignet exotique à l’ananas avec une recette réunionnaise .Evidemment l’idéal étant d’utiliser l’ananas victoria (ce que je n ai pas fait là en l’occurrence ..oupps) , un des meilleurs du monde, un des plus petits aussi avec un prix assez élevé.

carnaval 2016 - le roi des médias

préparation : 20 min  Repos : 30 min  Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas

100 g de farine

20 g de sucre en poudre

25 g de cassonade

10 cl de rhum (ou jus d’orange)

2 oeufs

10 cl de lait

huile

huile de friture

sel

sucre glace (facultatif)

  • Coupez l’ananas en 2 dans la hauteur, en laissant la panache.
  • Passez la lame d’un couteau à l’intérieur du fruit pour décoller la chair de l’écorce.
  • Evidez-la puis détaillez la chair en petits cubes
  • Faites-les mariner 30 min dans un saladier avec la cassonade et le rhum.
  • Versez la farine dans un récipient.
  • Ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel.
  • Creusez un puits et versez 1 oeuf entier, 1 jaune et 1 cuil à soupe d’huile.
  • Mélangez en versant progressivement le lait tiède.
  • Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la pâte.
  • Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
  • Egouttez les cubes d’ananas.
  • Plongez-les un par un délicatement dans l’huile de friture à 180°C.
  • Laissez-les dorer env 3 à 5 min (selon la taille des cubes) puis retirez-les avec une écumoire (quand ils sont bien dorés) et dposez-les sur du papier absorbant pour éponger l’huile.
  • Remplissez les coques évidées avec les beignets d’ananas plantés de piques en bois.
  • Servez tiède, éventuellement saupoudrés de sucre glace.

beignets à l'ananas 4
Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :beignets, ananas, mardi gras, carnaval, cuisine réunionnaise, rhum, goûter, friture

Si vous voulez en savoir un peu plus sur Mardi gras et ses gourmandises avec quelques conseils , un article sur Infos réveil

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